Penne Moro Pasta zucchine e olive

La ricetta è di Tamara Giorgetti del blog Un pezzo della mia Maremma 

– 500 g di zucchine lavate e tagliate a julienne;

– 30 ml di olio extravergine d’oliva;

– 2 spicchi di aglio schiacciati;

– mezzo peperoncino;

– 20 olive nere saporite;

– 250 g di penne di grano saraceno Moro Pasta;

– formaggio pecorino romano da grattare sopra.

Mettete l’olio, l’aglio e il peperoncino in una padella, quando comincia a sfrigolare aggiungete le zucchine tagliate a julienne e fatele cuocere a fuoco alto velocemente, devono rimanere croccanti, unite le olive e il sale e toglietele dal fuoco. Portate una pentola con l’acqua sul fuoco e, quando bolle, aggiungete la pasta (bastano 5 minuti di cottura perché la pasta di grano saraceno cuoce velocemente) e poi ripassatela velocemente nella padella con le zucchine. Impiattate e grattate sopra del pecorino romano. Io ho aggiunto le polveri di verdure fatte da me, ve lo racconterò in altra sede.

*La rubrica GOURMET è a cura di Lovetaly.it, il portale alla ricerca del buon cibo, alla portata di tutti.