Torta soffice senza burro e gluten free

Ecco una ricetta direttamente da essenzaincucina.blogspot.it per “portare la pasticceria naturale sulle tavole di tutti, senza distinzione tra intolleranti, allergici, celiaci e persone senza alcuna problematica alimentare”.

”Torta soffice senza burro e gluten free”

dosi per una tortiera da 24 cm:

280 g complessivi di farine di:
grano saraceno (60 g)
quinoa (60 g) riso (60 g)
amido di mais (60 g)
mandorle (40 g)
3 uova medie
150 g di zucchero muscovado
120 g di spremuta di agrumi misti (nella ricetta nella foto: limone, mandarino e lime)
80 g di olio di mais (spremuto a freddo)
3 cucchiai colmi di scorza di cedro candita
1 bustina di lievito per dolci

Montare i tuorli con lo zucchero e, mentre le fruste funzionano, aggiungere l’olio e la spremuta. Sempre senza fermare le fruste, aggiungere anche le farine, setacciarle col lievito. Si otterrà una massa morbida e della consistenza dello yogurt, un poco compatta.

Montare gli albumi a neve ferma e, piano piano, integrarli nell’impasto di cui sopra, usando una frusta ma con movimenti esclusivamente circolari e dal basso verso l’alto. Per ultimi, aggiungere i canditi tagliati a cubetti piccoli.
Imburrare e infarinare una tortiera di 22 cm apribile, travasare il composto e cuocere a 160°C, forno ventilato e già caldo, per circa 35-40 minuti. Ma vale la prova stecchino!
Sfornare e lasciare raffreddare su una grata. Piacendo, spolverare con zucchero a velo.

*La rubrica GOURMET è a cura di Lovetaly.it, il portale alla ricerca del buon cibo, alla portata di tutti.

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