Street Food. Il gusto autentico del cibo di strada italiano

Alla ricerca del miglior street food della Penisola, da nord a sud e viceversa, per disegnare una geografia del gusto e dei sapori che racconta un’Italia tutta da gustare. Questo l’intento della guida Street Food del Gambero Rosso, che raccoglie pi˘ di 400 indirizzi suddivisi per regione, premi per il ”Panino dell’anno” e lo ”Street Food da Chef”, la nuova sezione per i dolci da passeggio, dove il gelato Ë a farla da padrone e poi 20 ricette di cibi da strada tradizionali.

Confermata la scelta di premiare 20 campioni regionali che meglio rappresentano la tradizione gastronomica italiana, interpretata in modo ortodosso o innovativo.

Due i premi speciali: il primo, per la sezione il ”Panino dell’anno”, Ë stato assegnato al panino Lo Speciale di Generi Alimentari da Panino a Modena, di Beppe Palmieri. Palmieri, sommelier dell’Osteria Francescana di Massimo Bottura, ha saputo, con il suo locale dare vita a un alimentari-latteria di qualità, che reinterpreta e valorizza la migliore tradizione dei negozi di quartiere italiani. Per la sezione ”Street Food da Chef”, la scelta Ë andata alla Arancina al rag˘ di triglia e finocchietto selvatico di Pino Cuttaia della Madia di Licata. Un piatto che incarna, rielabora e distilla la tradizione della Trinacria, terra tra le più ricche di cibo da strada.

La Guida Street Food 2015 del Gambero Rosso, pp. 232, euro 6,50 in edicola, libreria e online.

*La rubrica GOURMET è a cura di Lovetaly.it, il portale alla ricerca del buon cibo, alla portata di tutti.

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