Spaghetti alle alici marinate e finocchi con mollica di pane alle olive

Spaghetti, 300 g

Finocchi, n.2

Alici pulite, 400 g

Aceto di vino bianco, 2 cucchiai

Sale fino, q.b.

Olio extravergine d’oliva, 5 cucchiai 

Pane in cassetta, 150 g

Olive verdi, 100 g 

Procedimento 

Mettete le alici in una teglia e conditele con sale, aceto e l’olio. Riponetele in frigorifero per due ore. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Lavate, mondate e tagliate sottilmente i finocchi. Uniteli alla pasta verso fine cottura. Nel frattempo, tritate le olive insieme alla mollica di pane e fatele tostare in un padellino. Quando la pasta sarà quasi cotta, scottate le alici in una padella a fuoco medio Scolate la pasta con i finocchi e versatela nella padella con le alici, saltatela velocemente. Servite la pasta cosparsa con il pane tostato  alle olive e un giro d’olio extravergine d’oliva.