La lingua ha un sesto senso, quello per i carboidrati. A svelarlo è uno studio pubblicato su “Appetite” da un gruppo di ricercatori coordinato da Nicholas Gant, esperto dell’Università neozelandese di Auckland, che studiando l’attivazione del cervello tramite risonanza magnetica ha scoperto che i ricettori presenti sulla superficie della lingua stimolano le aree cerebrali che controllano la vista e il movimento, ma non solo.
Anche i centri del piacere sarebbero attivati dall’introduzione in bocca di carboidrati, fenomeno che potrebbe spiegare perché diete che ne prevedono una forte limitazione siano spesso associate a un senso di insoddisfazione.
Fonte: salute24.ilsole24ore.com
*La rubrica GOURMET è a cura di Lovetaly.it, il portale alla ricerca del buon cibo, alla portata di tutti.
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