Solo Crudo, bistrot natural chic

Solo Crudo, il primo locale completamente raw vegan di Roma, dopo una brillante partenza a giugno del 2015, raddoppia a Prati con un elegante bistrot natural chic.  Solo Crudo è un progetto di quattro giovani e lungimiranti imprenditori, particolarmente attenti alle dinamiche ambientali, che è andato subito oltre l’ambito della cucina, abbracciando uno stile di vita e un modo diverso di guardare al cibo come fonte di gioia e di benessere. 

Questo genere di ristorazione che mancava a Roma fino a un anno fa, ora è una importante realtà, trasformatasi da nicchia a tendenza inarrestabile. Proprio per questo Solo Crudo ha colto il segnale e ha deciso di espandersi.

Il progetto del primo Solo Crudo parte da lontano, dalla scelta delle materie prime e dei materiali che le circondano, tutti rigorosamente di recupero, ecologici e riciclabili. Solo Crudo Bistrot è un grazioso locale dall’atmosfera calda e leggera, grazie all’uso di legno naturale e di maioliche dipinte a mano nei colori tenui del verde e del bianco, curato da un noto architetto Gian Luca Gentili. All’interno c’è una sala ampia e ariosa, arredata con i tavolini fatti con le maioliche, sedie di legno e divani in tessuti ecrù. Un’ampia cucina a vista, capitanata da Riccardo Rossetti, ospita comodamente gli chef, due dei quali, Valerio Foglia e Federico Mauceri, lavorano già nel locale a Parioli. Riccardo Rossetti, ideatore del menù e creatore di tutti i piatti di Solo Crudo, vanta una serie di importanti esperienze nel mondo della ristorazione. Ha lavorato da Antica Pesa a New York, Ha affiancato Igles Corelli e Pietro Lemann, e ha fatto uno stage in Giappone presso Kitcho, 3 stelle Michelin, senza contare altre esperienze più o meno significative.