Ricetta facile, veloce ed economica per il picnic di primavera!

Una ricetta del nostro amico chef Fabio Campoli per “Ricette all’italiana”:

Ingredienti (per 4 persone)

350 g di pane raffermo

400 g di asparagi

8 uova

100 g di salsa di pomodoro

200 g di caciocavallo

4 falde di pomodoro secco

Origano 

Basilico

Sale

Olio extravergine di oliva

Si parte dagli asparagi, che vanno sbucciati, tagliata la parte di gambo duro, lavati in acqua fredda, legati con lo spago e cotti, in acqua bollente e salata, a testa in su in una pentola con cestello verticale. Nel frattempo preparate delle frittatine sottili (se avete la padella da crêpe usate quella). Poi prendete il pane e tagliatelo in due belle fette. Su entrambi i lati spalmate la salsa di pomodoro. Tagliate a pezzettini i pomodorini secchi e metteteli sopra la salsa (sempre su entrambe le fette), poi aggiungere il basilico e il caciocavallo a pezzetti. Per finire appoggiate le frittatine (fredde) arrotolate ripiene di 4 o 5 asparagi. A questo punto chiudete il panino, avvolgetelo nella carta stagnola e mettetelo nel forno a 220°C il tempo necessario a riscaldarlo e a fare sciogliere il formaggio.

Una volta pronto potete tagliarlo a fette e servirlo come stuzzichino, aperitivo o nutriente piatto unico per una bella scampagnata di primavera!

*La rubrica GOURMET è a cura di Lovetaly.it, il portale alla ricerca del buon cibo, alla portata di tutti.