Polpette di pane avanzato

Ingredienti (per 6 persone)

– mezzo filoncino di pane raffermo da alcuni giorni

– 30 g di un formaggio semi stagionato a piccoli pezzi

– 10 g di ricotta secca

– 1 cucchiaio di pecorino romano

– sale e pepe q.b.

– 2 uova bio

– mezza cipolla tritata 

– 3 cucchiai di olive taggiasche tagliate a pezzetti piccoli

– 1 cucchiaino di curry

– 2 cucchiai di farina

– olio per friggere extra vergine, o olio di arachide

– A piacere potete aggiungere della noce moscata e tutte le spezie che preferite. L’origano siciliano è perfetto.

Preparazione

Mettete in una ciotola il pane privato della crosta e tagliato a dadini e in seguito aggiungete gli altri ingredienti, come il formaggio tagliato a pezzi piccoli, la ricotta dura di pecora grattata, un avanzo di pecorino romano, le olive frullate tagliate o frullate poco, il curry, la farina e le e il resto le uova sbattute leggermente. Se occorre aggiungete qualche cucchiaio di latte. A questo punto amalgamate tutto con le mani, schiacciate, strizzate e impastate, fate delle polpette e passatele nel pangrattato, friggetele in olio caldo abbondante e mangiatele subito, e vedrete il formaggio filare, sono super appetitose. Un  modo semplice e veloce  per riciclare il pane avanzato!