Non solo polpette. Fantasia di ricette con avanzi nostrani per il pranzo di domani

Nell’ambito della Settimana Europea di Riduzione dei Rifiuti (SERR) svoltasi dal 22 al 30 novembre 2014, l’Assessorato Territorio e Ambiente della Valle d’Aosta ha promosso diverse iniziative coerenti al tema della Sesta edizione “Lotta allo spreco alimentare”in particolare  la prevenzione e la riduzione del rifiuto finale, il riuso e la preparazione per il riutilizzo ed infine la promozione della raccolta differenziata, la selezione e il riciclo.

Tra le iniziative regionali è stato organizzato un Concorso di Ricette “Non solo polpette – fantasia di ricette con avanzi nostrani per il pranzo di domani” – SERR 2014 – volto a valorizzare la capacità di cucinare piatti, i cui ingredienti erano rappresentati da cibi avanzati ma ancora utilizzabili, oltreché di valorizzare i prodotti e i sapori del territorio regionale. Hanno partecipato circa sessanta persone tra cui casalinghe, cuochi professionisti, studenti. 

Tutti i contributi pervenuti sono stati raccolti e pubblicati in un unico ricettario. Una commissione di esperti composta da membri di Slow Food Valle d’Aosta, Unione Cuochi Valle d’Aosta e dell’Assessorato Territorio e Ambiente, ha selezionato le migliori ricette per capacità di riutilizzare, con estro e fantasia, il cibo e le materie prime avanzate, soddisfacendo al meglio la “filosofia” della riduzione dello spreco alimentare.

*La rubrica GOURMET è a cura di Lovetaly.it, il portale alla ricerca del buon cibo, alla portata di tutti.