Linguine con pomodorini e frutti di mare

Sappiamo tutti che l’Italia è il Paese della pasta, quella che mette d’accordo tutti. Le sue origini vengono da molto, molto lontano. Ne abbiamo consumata tanta e per anni: eravamo il Paese con il più alto consumo al mondo. Ora abbiamo perso questa posizione grazie alle diete superproteiche, la moda del gluten-free etc. Motivazioni che hanno portato gli italiani a dimenticarsi della pasta. Associata ai legumi ”lei” è una delle migliori fonti nutritive, sia per calorie sia per fibre. Sono tanti i modi di cucinarla e condirla per questo scopriamo una nuova ricetta, ringraziando l’amica Tamara Giorgetti del blog www.unpezzodellamiamaremma.com.

Ingredienti:

– 500 gr di linguine

– 1 kg di arselle o telline

– 300 gr di vongole veraci

– 300 gr di cozze

– 500 gr di moscardini

– 1 kg di pomodorini piccadilly maturi

– 50 ml di olio extravergine

– qualche spicchio di aglio

– peperoncino q.b.

– sale grosso

– sale fino q.b.

Preparazione

Tenere a bagno le arselle o telline, le vongole e le cozze, in acqua e sale grosso, almeno un’ora per eliminare l’eventuale sabbia. Lavate i pomodorini e tagliateli, mettete qualche cucchiaio di olio in una padella dai bordi alti, due spicchi di aglio schiacciati, il peperoncino e, appena sfrigolano, aggiungete i pomodorini, tenendo la fiamma alta in modo da mantenerli abbastanza interi. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.

Lavate molto bene le telline, le vongole e le cozze. Una volta pulite, separate le telline dalle vongole e cozze. Mettetele in due padelle grandi con aglio, olio e peperoncino, con la la fiamma alta per farle aprire bene.

Pulite altrettanto bene i moscardini e fateli rosolare interi con aglio e olio, aggiungete un bicchiere di vino bianco e continuare la cottura per 10 minuti, se sono piccoli.

Mettete a bollire una pentola grande con molta acqua, 1 litro per ogni etto di pasta, quando bolle aggiungete il sale grosso, un pugno, mettete in pentola le linguine e cuocetele per il tempo stabilito. Una volta pronte, non scolatele ma aiutatevi con un prendi pasta, in modo che rimanga dell’acqua di cottura, e mettetele nella padella con i pomodorini, mescolate bene e dopo aggiungete telline, vongole, cozze e per ultimi i moscardini.

*La rubrica GOURMET è a cura di Lovetaly.it, il portale alla ricerca del buon cibo, alla portata di tutti.

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