Carrot Square Cake

Per la ricette che vi presentiamo ringraziamo la nostra amica Tamara Giorgetti del blog Un pezzo della mia Maremma:

“La torta di carote, Carrot Square Cake, è una delle torte di carote più buona che abbia mai mangiato. La versione che vi propongo è quella che ho ritrovato nel libro California Bakery (A.Baù, Guido Tommasi Editore), che è una versione molto particolare della ricetta originale. Questa ha il suo perché l’ananas e le noci la rendono più appetibile, meno “curativa” come sembrano un po’ tutte le torte di carote. Questa la mangeranno anche i vostri bambini e sarà una bella merenda, energetica e salutare.”

LA BASE

– 230 g di carote pelate

– 2 fette di ananas tagliato a cubetti, fresco o conservato

GLI INGREDIENTI UMIDI

– 280 ml di olio di semi di girasole

– 3 uova intere

– 475 g di zucchero semolato

– 1/3 di semi di un baccello di vaniglia

GLI INGREDIENTI SECCHI

– 375 gr di farina 00 da dolci setacciata

– 7,5 g di bicarbonato di sodio

– 7,5 gr di cannella in polvere

– 2 gr di sale fino

– 25 gr di noci tritate grossolanamente

LA CREMA

– 100 gr di robiola

– 15 gr di zucchero a velo

Grattugiate le carote e mettetele in una ciotola insieme all’ananas tagliato a dadini, con il succo. In un’altra ciotola mettete gli ingredienti umidi e amalgamateli lentamente con un cucchiaio. In una terza ciotola amalgamate gli ingredienti secchi. Unite le carote grattugiate e l’ananas agli ingredienti umidi, poi aggiungete quelli secchi e per ultime le noci tritate grossolanamente. Mettete tutto nello stampo imburrato e infarinato e infornate a 160°C per almeno 70 minuti. Il dolce rimarrà umido all’interno, comunque prima di sfornarlo controllate con uno stecchino.Preparate la crema mescolando la robiola con lo zucchero a velo; guarnite la base e decorate a piacere con mini carote.

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