I dessert…come un dipinto

Il tavolo si trasforma nella tela ed il dessert in un’opera d’arte commestibile che gli chef dipingono direttamente sul tavolo.

Si tratta di una tecnica che prende il nome di “Paint” e consiste nell’impiattare direttamente sul tavolo le portate scelte.

Il dessert è appunto la portata che ha subito per prima questa trasformazione e lo Chef, che in questo caso possiamo definire un vero e proprio artista, che per primo ha usato questa tecnica è Grant Achatz: chef e ristoratore americano riconosciuto a livello mondiale per il suo contributo alla cucina molecolare ed a quella progressista.

Il suo ristorante di Chicago, Alinea, ha ricevuto numerosi riconoscimenti e lo stesso Achatz ha vinto numerosi premi da eminenti istituzioni e pubblicazioni culinarie.

Concorrente anche della seconda stagione di Chef’s Table: serie di Netflix che utilizzando immagini straordinarie ed interviste approfondite con chef provenienti dai ristoranti migliori del mondo, racconta le storie e le filosofie degli chef dietro questi ristoranti e spiega cosa li rende entusiasti.

Lo Chef Grant Achatz ed il suo team offrono un’esperienza entusiasmante dal momento in cui entri nel loro mondo – un luogo in cui il cibo galleggia e si mangia il dessert direttamente dal tavolo.

Il famoso dessert da tavola di Alinea è infatti impressionante.

Grant ha portato l’arte dell’impiattamento ad un livello completamente nuovo.

Non si tratta solo di cibo, si tratta di qualcosa di molto di più.